120 грамм необезжиренного сыра в день снижают уровень холестерина и защищает сердце и сосуды. К такому выводу в результате исследований пришли ученые из из Университетского колледжа в Дублине уверены.
В эксперименте приняли участие 164 человека, страдающих от избыточного веса. Испытуемые были разбиты на несколько групп. Состоящие в первой на протяжении шести недель ежедневно получали 120 грамм сыра из сыворотки. Попавшие во вторую – такую же порцию обезжиренного чеддера и 21 г масла. Участники, оказавшиеся в третьей группе, получали 49 грамм масла, 30 грамм казеината кальция и 500 миллиграмм кальция ежедневно. Четвертая группа вообще не употребляла сыр на протяжении шести недель до начала эксперимента, а потом получали по 120 грамм сыра из сыворотки ежедневно. При этом, все участники исследования должны были ограничить потребление молока до 56 грамм в день.
Читайте по теме
Диетологи назвали продукт, спасающий сосуды от холестерина
Как выяснилось, уровень холестерина в крови снизился не только у тех, кто ел обезжиренный сыр и молочные продукты, но и у тех, что употреблял необезжиренный сыр. Более того, у последних показатели холестерина оказались самыми низкими.
Ученые объясняют, что необезжиренный сыр эффективнее снижает уровень холестерина, чем другие формы молочных продуктов, такие как масло, потому что его ценные компоненты (кальций и белок казеин) расположены в «сырной матрице», а жирные кислоты окружены своего рода мембраной.