Еда
"Вепрево колено в темном пиве": как дома приготовить свиную рульку по-чешски
Veprevo koleno, eisbein, schweine haxe, pig’s knuckle или же просто рулька! Запеченные свиные голени являются прекрасной закуской к пиву во многих странах мира. Сочная мякоть, пикантная корочка, насыщенный вкус, а также вполне доступная цена – вот причины популярности этого деликатеса.
Запеченная свиная рулька – не просто популярная закуска к пиву, но и прекрасный вариант для новогоднего стола. Рульку можно готовить разными способами. Предлагаем вам несколько отличных рецептов.
Рецепт свиной рульки в темном пиве
Данный рецепт сочетает сразу два вида термической обработки: сначала голень отваривается в темном пиве вместе с овощами, а потом запекается в духовке.Свиная голень перед готовкой. С луком, чесноком и лавровым листом.Ингредиенты:
- Рулька – в среднем от 1 до 1,5 кг
- Темное пиво – 0,5 л
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика + 1 целая головка
- Коричневый сахар (или белый, или мед) – 2 ст.л.
- Соль
- Лавровый лист, сельдерей, петрушка, помидор, специи – по желанию
Приготовление голяшки свиной в пиве:
Если у вас не одна, а несколько голеней, то просто возьмите немного больше ингредиентов. Для начала подготавливаем голяшку – со шкурки ножом соскабливаем налет, если таковой имеется, промываем холодной водой. Просушиваем и кладем в казан, утятницу или кастрюлю, посыпаем солью.
Чистим морковь, лук, нарезаем крупно, можно на несколько частей, раздавливаем несколько зубчиков чеснока (можно не чистить). Чтобы убрать ярко выраженный аромат мяса, можно добавить также немного сельдерея, петрушку, помидор, лавровый лист, специи, еще чуть-чуть соли. Все ингредиенты складываем к рулькам и заливаем в кастрюлю 1 стакан темного пива, добавляем немного воды, можно тоже около 1 стакана. Ничего, если жидкость будет покрывать рульки не полностью, в процессе тушения можно будет добавлять воду по мере надобности.
Ставим казан на плиту, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне примерно на 2 часа. В среднем лучше поддерживать количество жидкости около половины казана. Признак готовности – мясо легко отстает от кости при прокалывании ножом. Достаем голени из бульона и выкладываем на противень, а лучше в специальную емкость для запекания с высокими бортиками (можно застелить емкость фольгой, чтобы не нужно было ее отмывать после). Если вы готовите две рульки, то между ними нужно положить головку чеснока (можно не чистить), также в емкость можно добавить почищенную и нарезанную картошку, морковь. Дальше следует сбрызнуть овощи растительным маслом, а мясо полить заправкой на основе пива и немного присыпать солью.
Пивная заправка для запекания:
В оставшихся 250 мл пива растворяем 2 столовых ложки коричневого сахара (можно заменить белым сахаром или медом). Часть заправки нужно использовать перед запеканием, а оставшейся – поливать в течение готовки.
Разогреваем духовку до 220 градусов и ставим противень с рульками внутрь на 40 минут. Через двадцать минут нужно немного уменьшить огонь, каждые десять минут стоит поливать блюдо, в том числе овощи, остатками заправки и выделившимся соком. Так как голени после двухчасового тушения уже готовы, цель запекания в духовке – румяная вкуснейшая корочка, которую многие расценивают как деликатес. Время запекания можно определить по готовности картофеля.
Рулька, запеченная в пиве
Не менее насыщенной и вкусной будет рулька, маринованная в пиве, а затем приготовленная одним из способов: ее можно сварить, протушить, запечь. Мариновать голени можно как в течение нескольких часов, так и в течение двух-трех дней, от этого будет зависеть насыщенность «финального» вкуса блюда.
Маринад для рульки на основе темного и светлого пива
Ингредиенты:
Пиво светлое – 1 л
Пиво темное – 1 л
Уксус – 80-100 мл
Лук – 3 шт.
Специи: тимьян, лавровый лист, гвоздика, черный и душистый перец горошком, кориандр.
Как замариновать и приготовить рульку по-чешски в пиве:
Лук нарезать полукольцами и добавить в смесь из светлого, темного пива, уксуса, перемешать, положить специи по вкусу. Положить рульки в маринад, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на сутки (время может варьироваться). Процеженный маринад можно смешать с водой и использовать в качестве бульона, в котором рулька тушится в течение 2-3 часов. Далее можно запечь голени в духовке до образования коричневой корочки, предварительно смазав их смесью горчицы, мёда и соевого соуса.
Рулька в пиве, запеченная в духовке, станет прекрасной закуской к бокалу холодного пива!
По материалам therumdiary.ru
Еда
Открытие ученых: чтобы похудеть, на завтрак нужно обязательно съедать бутерброд
Тост на завтрак и трехразовое питание – по мнению специалистов, это отличная программа на целый день, которая не только способствует снижению уровня глюкозы в крови, но и поможет вам избавиться от лишних килограммов.
Долгое время считалось, что в борьбе с лишним весом углеводы – враг номер один. Однако, недавние исследования специалистов Тель-Авивского университета доказывают обратное. Эксперты выяснили, что тост на завтрак действительно поможет потерять вам лишние килограммы. «Кусок хлеба на завтрак приводит к более низкому уровню глюкозы в организме, чем аналогичная еда вечером, — говорит один из авторов исследования доктор Даниэла Якубович. – Время, когда вы употребляете пищу и частота ее приема, гораздо важнее количества потребляемых калорий».
Читайте по теме
Прерывистое голодание – самая популярная диета омоложения: как худеют и защищаются от рака звезды Голливуда
Эксперимент показал, что люди, съедавшие обильный завтрак, средний обед и небольшой ужин, в среднем теряли в весе в четыре раза больше, чем те, кто придерживался традиционного режима питания, с шестью приемами пищи в день. И хотя в исследовании принимали участие люди, страдающие диабетом или ожирением, это хороший результат для каждого, кто хочет избавиться от лишних килограммов.
Австралийский диетолог Сьюзи Баррелл согласна с выводами своих израильских коллег и считает, что это обнадеживающая статистика. «Это еще одно доказательство, что время приема пищи и распределение углеводов в течение дня является важной частью потери веса и его контроля в долгосрочной перспективе, — цитирует специалиста Daily Mail. – Оптимальное количество глюкозы является самым простым инструментом для похудения, а и его легко может контролировать каждый».
Читайте по теме
Почему вы не можете сбросить вес. Диетолог назвала 10 неочевидных врагов похудения
Например, ореховое масло, намазанное на хлеб, банан и семена чиа – здоровый и вкусный набор для завтрака. Если вам это не подходит, добавьте в свой утренний рацион авокадо. Даже Vegemite — паста на основе дрожжевого экстракта – будет неплохим выбором, поскольку в ее составе достаточно витаминов группы В, чтобы уменьшить количество натрия, принимаемого с пищей.
Еда
Диета «от плохих мыслей»: чем обязательно нужно кормить мозг
Белок, витамины группы В, здоровые жиры и отказ от сладкого – ученые рассказали о продуктах, которые помогут преодолеть и не допустить депрессию, ставшую настоящей проблемой нашего времени.
По оценкам специалистов, депрессия затрагивает 350 миллионов человек во всем мире, с ее симптомами, связанными со снижением активности, беспокойством, появлением различных страхов, сталкивался каждый четвертый житель Земли. Но ранее практически не говорилось о влиянии рациона питания на создание настроения, пишет DailyMail. Исследователи сосредотачивались на решении биологических или психологических проблем, но есть весомые доказательства того, что качество еды и образ жизни влияют на развития ряда психических заболеваний.
По мнению ученых, депрессия является симптомом дисбаланса в организме, и выявить основную причину этого дисбаланса и устранить ее, а не заниматься борьбой с симптомами.
Наш мозг работает в режиме «24/7» и должен постоянно получать подпитку от продуктов, которые мы употребляем в пищу. Без этого «топлива» он не сможет функционировать на полную, и, в конечном итоге, это скажется на вашем настроении. Согласно результатам исследований, опубликованных в American Journal of Clinical Nutrition, высокий уровень потребления фруктов, овощей, рыбы и цельнозерновых продуктов приводит к уменьшению риска возникновения депрессии.
ВЫ ДОЛЖНЫ ПОЛУЧАТЬ ДОСТАТОЧНОЕ КОЛИЧЕСТВО БЕЛКА
Чувствительные и влияющие на общее состояние организма и настроение нейротрансмиттеры, серотонин и дофамин зависят от получаемых аминокислот. Да, человеческий организм может сам вырабатывать некоторые аминокислоты, но есть существенная группа элементов, которые можно получить только из пищи. Обеспечьте себе в рационе достаточное количество мяса, курицы, рыбы, лебеды, яиц, тофу, молока, сыра, бобов и бобовых, поскольку содержащиеся в этих продуктах белки необходимы для производства аминокислот.
Читайте по теме
Прерывистое голодание – самая популярная диета омоложения: как худеют и защищаются от рака звезды Голливуда
ВИТАМИНЫ B — ВАШ ДРУГ
Витамины этой группы играют ключевую роль в превращении аминокислот в нейротрансмиттеры. Если вы не получаете эти витамины в достаточном количестве, забудьте об адекватных уровнях серотонина, который часто называют «гормоном» счастья, и дофамина. Комплекс витаминов группы В можно получить из таких продуктов как шпинат, нут, чечевица, лебеда, лосось, тофу, яйца, злаки.
Читайте по теме
Ешь вкусно – живи дольше: названы продукты, которые защитят от сердечного приступа
ПОТРЕБЛЯЙТЕ ЗДОРОВЫЕ ЖИРЫ
Нервные клетки в организме состоят из жира, и определенное количество полезных «жизненно важных» жиров должны поступать из рациона. Среди продуктов, богатых хорошими жирами — лосось, сардина и скумбрия, а также авокадо и грецкие орехи.
БЕСПОКОЙТЕСЬ О СВОЕМ КИШЕЧНИКЕ
Пищеварение очень важно для настроения, плюс, если у вас есть определенные проблемы с ним, все рекомендации, которые мы вам дали, не будут эффективными. Кроме того, около 95 процентов серотонина вырабатывается в кишечнике. Обеспечьте достаточное количество клетчатки для получения «хороших» бактерий, чтобы они могли процветать и размножаться в кишечнике, уменьшая количество сахара, который питает «плохие» бактерии, увеличивая воспаление. Ферментированные продукты, такие как кимчи, мисо, квашеная капуста и соленые огурцы, обеспечат рост хороших бактерий и помогут внести свой вклад в строительство здоровой пищеварительной системы. Но также вы можете подумать о том, чтобы ваш кишечник «запустил» хороший пробиотик.
Читайте по теме
Названы продукты, которые мужчинам нужно есть каждый день
ДЕРЖИТЕСЬ ПОДАЛЬШЕ ОТ СЛАДКОГО
Отказ от очищенного сахара также будет способствовать улучшению настроения. Да, он быстро поступает в кровь, обеспечивая приток энергии, однако вскоре вы почувствуете опустошение, поскольку в дело «вступит» высвободившийся инсулин, снижающий уровень глюкозы. Такая метаморфоза сделает вас уставшим, вялым и нервным, а также может способствовать возникновению тревоги и слабости. Вместо очищенного сахара выбирайте сложные углеводы, такие как продукты из цельнозерновых злаков, сладкий картофель, морковь, пастернак и кабачок. Употребляйте их в пищу с продуктами, содержащими белок высокого качества — рыбой, курицей, яйцами или лебедой, чтобы медленнее понижать уровень сахара в крови.
СБРОСЬТЕ ВЕС ДО ЗДОРОВОГО УРОВНЯ
Исследование, результаты которого были опубликованы несколько лет назад в журнале Psychiatric Resear, показало, что ожирение может быть фактором, влияющим на развитие депрессии у пациентов. Снижение веса до рекомендованного уровня важно для уменьшения риска развития депрессии, а также многих других негативных последствий для здоровья.
Еда
Названо любимое мужское блюдо, которое подрывает здоровье печени
Израильские исследователи из Университета Хайфы доказали, что значительная доля красного мяса в рационе питания увеличивает риск болезней печени, — в частности, может привести к развитию опасного неалкогольного жирового гепатоза. В то же время ученые отмечают: отказываться совсем от стейков, которые так любят мужчины, все же не стоит.
Авторы проекта изучали, как распространенные в западной диете продукты питания способны влиять на здоровье печени. В особенности их интересовало, какие пищевые компоненты провоцируют ожирение печени, ставшее настоящим бичом современных людей.
Читайте по теме:
Седьмое небо для мужчин: лоукост раздел своих стюардесс, увеличив этим прибыль на 20%
Исследователи исключили из выборки тех пациентов, у которых дисфункция печени была связана с вирусным инфицированием, а также со злоупотреблением алкоголем. Выяснилось, что следующим по степени значимости фактором из влияющих на развитие жирового гепатоза оказалось именно красное мясо, — прежде всего, поедаемое в большом количестве.
Читайте по теме:
Ученые рассказали, почему мужчинам нужно обязательно есть базилик
По словам специалистов, повышенный риск неалкогольного ожирения печени в связи с употреблением мяса сохранялся даже с учетом уровней холестерина и насыщенного жира в рационе у пациентов. Не имело значения и то, сколько они весят.
Постоянное активное употребление красного и переработанного мяса в любом случае способствует развитию неалкогольного жирового гепатоза печени и повышенной резистентности к инсулину, констатировали в итоге ученые.
По материалам: Медикфорум
-
Образование2 месяца назад
Как поступить в 10 вузов США и учиться в Гарварде с дочерью Обамы: история Георгия Солодко
-
Woman3 месяца назад
Психолог рассказал, с какими женами мужчины добиваются успеха, а с какими деградируют
-
Наука2 месяца назад
Теория невероятностей: украинка открыла научный способ просчитать свои взлеты и падения
-
Woman2 месяца назад
Украинская художница заработала тысячи долларов, создавая уникальные энергетические картины
-
Здоровье3 месяца назад
Как начать таять на глазах: названы 6 лучших способов ускорить метаболизм
-
Здоровье3 месяца назад
Эксперты из США рассказали, когда мобильные телефоны вызывают опухоли
-
Лайфстайл3 месяца назад
Гуру астрологии Оскар Хофман о будущем Украины, особенностях Трампа и превратностях судьбы
-
Здоровье4 месяца назад
Известный нейробиолог рассказал в Киеве, как силой мысли можно остановить рак и старение